作り方

下準備：
豚肉に塩をすりこんで糸でしばる。
にんにくはつぶす。
イチジク・たまねぎ・さつまいもは半分に切る。

1. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りがしてきたらにんにくを取り出す。
2. (1)の鍋を中火にして豚肉を焼きつける。全面に焼き色がついたらイチジク・たまねぎ・さつまいも・にんにく・タイムを入れて白ワインも加え、蓋をして弱火で３０分蒸煮する。
3. 具材を取り出しあら熱が取れたら肉を切り分ける。煮汁を煮詰めてソースにする。
4. 皿に取り分けソースをかけ、刻んだイタリアンパセリとこしょうを散らす。

ポイント
イチジクが美味しい煮汁を吸って柔らかく戻ります。
甘みと塩味が絶妙なバランスです。
お鍋ひとつでできる簡単なおもてなし料理。
コクのある白ワインがよく合います。