作り方

下準備：
マンゴーは細切りにする。紫大根は千切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。

1. 紫玉ねぎと紫玉ねぎに塩小さじ半分をまぶして10分おき、水気をしっかり絞る。
2. レモン汁・ナンプラー・砂糖を混ぜ合わせ、(1)とマンゴーをあえる。
3. 30分ほどおき、マンゴーが柔らかく戻ったら出来上がり。

ドライマンゴーが調味液を吸って、フレッシュに戻ります。
紫大根と紫玉ねぎはレモン汁の酸で鮮やかなピンク色になります。